アフミカータは燻製の意味なので、スモークしていないものは単に「スカモルツァ」または「スカモルツァ・ビアンキ」と呼ぶ場合があります。

フレッシュタイプに分類されることも。

イタリア語の発音は「スカモールツァ・アッフミカータ」

フライパンで焼いてステーキやソテーに。
もちろん生でも芳ばしい香りと「かまぼこ」と例えられる弾力のある食感でおいしいです。
円形のスカモルツァ・アフミカータ
酪恵舎製の円盤形スカモールツァ・アッフミカータ。
ヴィノスやまざきWine+ist西武渋谷店で購入