ミモレット
チーズダニによる熟成で外皮は細かい穴が空いています。 2005年8月に当時首相の小泉純一郎さんが森喜朗さんに出したチーズがこれで、「干からびたチーズ」と表現した事でよく知られています。 鮮やかなオレンジ色はアナトー色素によるもの。 皮にいるダニはたべても問題ないそうですが、取り除いて食べることが多いです。 西武福井店で購入。 成城石井ペリエ海浜幕張店で購入。
トゥルー・デュ・クリュ
見た目は小さくてかわいらしいですが、塩気と匂いが強いチーズ。 ドライフルーツと一緒に。 フェルミエ渋谷店で購入。
カレ・デュ・ペール・アントワーヌ・ミラベル
ミラベルというイエロープラムのお酒を蒸留（オー・ドゥ・ヴィー）したものでウォッシュしたチーズ。 熟成が進むとかなり匂いがきつくなり、やわらかくなります。 ただ中心部には芯が残り表面に近いところがトロトロに。 そのまま。 チーズ王国 札幌店で購入。
ルクロン
ウォッシュチーズですが匂いは弱く強烈な味もしない、穏やかな食べやすい味です。 そのまま。 クラッカーにのせて。 成城石井 静岡パルシェ店で購入。
プティ・ブリ・ポワブル
ブリーチーズに黒胡椒をいっぱいに散りばめたチーズ。 ダブルクリームのブリーなので胡椒のピリリとした辛さとがアクセントになったクリーミーな仕上がり。 ビールのおつまみなどに。 モンテ・ドラーゴで購入。
ローヴ・デ・ガリッグ
タイムやローズマリーなどのハーブを食べさせて育てた、ローヴ種という山羊の乳から作られます。 シェーブルですがとてもみずみずしく、さわやかな酸味とほんのりハーブの香りを感じるフレッシュなチーズです。 「ガリッグ」は英語読みすると「ク」ですが、フランス語でいうと「グ」になります。 そのまま食べたりクラッカーに乗せたり。酸味と香りを楽しめます。 真っ白で水分を多く含み丸い形をしてます。 チーズ・オン ザ テーブル 大丸東京店で購入。
ナポレオン
香りが強めなブルビ(羊乳)チーズ。 皮は取り除いた方が良さそうです。 ブラックチェリーのジャムと一緒に。そのままでも。 固い皮ガついてます。 チーズ王国 大丸札幌店で購入。