ペコリーノ・ロマーノ

ペコリーノ・ロマーノ（Pecorino Romano）は、イタリアを代表するハードチーズです。

長期熟成によるしっかりした塩味と、凝縮したうま味が特徴で、すりおろして料理に使う用途でも広く知られています。

特徴と味

組織は硬く、熟成が進むほど風味が力強くなります。

そのまま薄く削って食べるより、パスタやスープなどの仕上げに使うと香りと塩味が引き立ちます。

使い方

定番はパスタへの使用です。特にトマト系・オイル系のソースと相性がよく、少量でも味に輪郭が出ます。

また、焼き料理やサラダのアクセントとして加える使い方もできます。

購入メモ

イタリアの大手乳業メーカー「ザネッティ」（Zanetti）社のチーズです。 撮影は2016年3月。当時739円（税込798円）でした。