ウォッシュチーズに分類されることもあります。
- そのまま。
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ヴィノスやまざき 新静岡セノバ店で購入。
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カチョ・ディ・ボスコ
チーズの中から見えるのは黒トリュフのスライスで、口に入れるとほんのり香りを感じられます。 トリュフが入っていないものはペコリーノ・トスカーノです。 そのままやパンやフルーツと一緒に。 チーズ・オン ザ テーブル大丸東京店で購入。
スカモルツァ・アフミカータ
アフミカータは燻製の意味なので、スモークしていないものは単に「スカモルツァ」または「スカモルツァ・ビアンキ」と呼ぶ場合があります。 フレッシュタイプに分類されることも。 イタリア語の発音は「スカモールツァ・アッフミカータ」 フライパンで焼いてステーキやソテーに。 もちろん生でも芳ばしい香りと「かまぼこ」と例えられる弾力のある食感でおいしいです。 酪恵舎製の円盤形スカモールツァ・アッフミカータ。 ヴィノスやまざきWine+ist西武渋谷店で購入
ナポレオン
香りが強めなブルビ(羊乳)チーズ。 皮は取り除いた方が良さそうです。 ブラックチェリーのジャムと一緒に。そのままでも。 固い皮ガついてます。 チーズ王国 大丸札幌店で購入。