ガレ・ド・ラ・ロワール

ガレ・ド・ラ・ロワール（Galet de la Loire）は、フランス・ペイ・ド・ラ・ロワール地方アンジュー（Anjou）を代表する牛乳製の白カビソフトチーズです。
「Galet（ガレ）」はフランス語で「川原の丸石・小石」を意味し、その名の通りロワール川の川岸に転がる丸く平たい石を思わせる独特の形状がこのチーズ最大の特徴です。またロワール地方のシャトー（城）の外壁を彩る白いトゥファ―（tuffeau）石灰岩の色合いとも重ねられており、ロワール地方のアイデンティティが形に込められたチーズです。

アンジューのコルニエ＝レ＝カーヴ（Cornillé-les-Caves）村に1926年から続くフロマジュリー・ルイ・テシエ（Fromagerie Louis Tessier）がよく知られた生産者のひとつで、周辺農家から集乳した牛乳で丁寧に作られています。また、オーヴェルニュ地方のフロマジュリー・ド・ジュサック（Fromagerie de Jussac）など複数の生産者が手がけており、生乳（lait cru）を使うタイプと殺菌乳タイプが存在します。熟成期間は約10〜14日で、白カビ（ペニシリウム・カメンベルティ）によって外皮が覆われます。重さは約150〜260gほど。

ガレ・ド・ラ・ロワールの写真

フェルミエ 品川店で購入。
2014年3月当時1,280円（税込1,344円）でした。

味と食べ方（ペアリング）

白カビの薄い外皮はきめ細かくふわりとした質感で、熟成が進むと外皮にうっすらと黄わら色の筋が現れてきます。中の生地はアイボリー色でクリーミーかつ滑らか、口に入れるとバターのようにとろりと溶けます。風味はキノコや生クリームを思わせる穏やかな香りに、ほのかなヘーゼルナッツの余韻があります。口当たりはやさしく食べやすいので、白カビチーズ入門としても向いているチーズです。

食べる1時間半前には冷蔵庫から出して常温に戻すと、中心がとろりとしてきて風味が最大限に引き出されます。バゲットやクラッカーにそのまま乗せるのが定番で、はちみつや地元産のナッツ（ヘーゼルナッツなど）を添えると風味が引き立ちます。

ワインとの相性は産地のロワールワインが最高の組み合わせです。サヴニエール（Savennières、シュナン・ブラン）のミネラル感ある辛口白ワインがチーズのクリーミーさと対比を作り、アンジュー・ブランとの組み合わせも好相性です。サンセール（Sancerre）の白ワインも定番ペアリングとして知られています。

購入店

• フェルミエ 品川店（2014年3月）