フォレストスモーク

2026年4月6日

ミルクの種類 🐄牛

「フォレストスモーク」」(Forest Smoked)、「フォレストヒッコリースモーク」(Forest Hickory Smoked)は、フランス産のスモークプロセスチーズです。
チェダーなどはナチュラルチーズにバターや添加物を加えて加熱し成形、ヒッコリーチップで燻製して仕上げた加工チーズ。

日本でチーズの燻製といえばサクラチップが一般的ですが、このチーズに使われているヒッコリーはクルミ科の広葉樹で、北米のバーベキュー文化でも広く使われる香りの強い木材です。サクラよりもスモークの風味がしっかりとしており、より香ばしく深みのある燻製香が特徴です。

クリーミーでくちどけが良く、ふんわりと鼻を通る燻製の香りはいろいろなお酒に合い、おつまみとしてぴったり。
スーパーで時々見かける「レビノスモーク」に似ています。

フォレストスモークの写真

2014年12月当時100gあたり600円で、内容量107gで642円（税込694円）でした。

「ヴァランセ」と一緒に購入しました。

生地はクリーミーでなめらかな口どけが特徴で、プロセスチーズらしい均一な食感です。ヒッコリーの燻製香は主張しすぎず、あくまで上品なアクセントとして香り、くせのないマイルドな乳の味わいを引き立てています。チーズが苦手な方でも食べやすい仕上がりです。

そのままクラッカーやバゲットに乗せて食べるのが最もシンプルな食べ方です。
燻製の香りがあるためおつまみとして非常に優秀で、ビール・ハイボール・日本酒・ウイスキーなど幅広いお酒に合わせやすく、ワインでも赤・白どちらとも合います。スモークチーズはお酒を選ばない万能なおつまみチーズとして重宝します。

料理への活用としては、溶けやすい性質を活かしてパニーニやトースト、グラタン、ハンバーガーのトッピングなどに使うと燻製の香りがプラスされてひと味違う仕上がりになります。