ブードゥシュー

ブードゥシュー（Boud'Chou）は、フランス東部ヴォージュ県ビュルニヴィル（Bulgnéville）を拠点とするエルミタージュ（Ermitage）社が製造する牛乳製のウォッシュタイプソフトチーズです。125gの小ぶりなサイズで販売されており、パッケージの牛のマークが特徴的です。
「Boud'Chou」はフランス語の愛称で「坊や・かわいい子」といったニュアンスがあり、パッケージには「Petit et doux（小さくて甘い）」のキャッチコピーが添えられています。

製造元のエルミタージュ社は1931年にヴォージュ地方の211人の酪農家が集まって設立した農業協同組合乳業で、現在も独立した協同組合として運営されています。ムンスター・コンテ・エメンタール・ラングル・モンドールなど、フランス東部の伝統的なチーズを幅広く製造しており、ブードゥシューはその中でもとりわけ食べやすいマイルド路線の製品として位置づけられています。2020年以降は非GMO認定乳を使用しています。

ウォッシュタイプに分類されますが、強烈な香りを持つ本格派ウォッシュチーズとは異なり、クリーミーでやわらかな生地と穏やかな風味を前面に出したファミリー向けの設計になっています。

ブードゥシューの写真

カルディコーヒーファーム 三軒茶屋店で購入。
2017年8月当時570円（税込615円）でした。

味と食べ方（ペアリング）

新鮮な牛乳のほんのりとした甘みとクリーミーさが口いっぱいに広がる、非常に食べやすいチーズです。外皮はウォッシュタイプらしいオレンジがかった色をしていますが、香りはマイルドで刺激が少なく、生地はやわらかくとろけるような食感です。チーズが苦手な方や子供にも受け入れやすい風味が特徴で、「いつでも食べられる」をコンセプトにしたチーズです。

そのままクラッカーやバゲットに乗せて食べるのが最もシンプルな楽しみ方です。チーズボードに並べてもよく、料理のアクセントとしても使いやすい汎用性があります。
ワインとの相性は、ボージョレのようなフレッシュで軽めの赤ワインが最もよく合うとされています。重すぎず果実味のある軽やかな赤ワインがチーズのやさしい風味と調和します。

購入店

• カルディコーヒーファーム 三軒茶屋店（2017年8月）