プロセスチーズに思われがちですが立派なナチュラルチーズ。
- お酒のおつまみに。
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チーズ工房那須の森で購入。
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ブッラータ
巾着のような袋の形状をしたとてもクリーミーなフレッシュチーズ。牛か水牛の乳を使います。 モッツァレラを作る時と同じ要領（パスタフィラータ）で袋状にし、中にその時にできた残りのモッツァレラと生クリームを入れて袋を閉じて作られます。 袋に切れ目を入れるとクリームが流れ出してきます。 オリーブオイルをたらして挽きたての胡椒と塩。それにフレッシュトマトにも合います。 渋谷チーズスタンド（CHEESE STAND）で購入。
クリームチーズ
牛乳に生クリームを加えて作られるフレッシュチーズ。 発祥はアメリカの説が強いですが、イギリスや元となったのはフランスとの説もあります。 パンに付けたり料理やスイーツに。様々に利用されています。 雪印北海道 100 クリームチーズ 100gです。 スーパーで購入。 沖縄の石垣島で作られているチーズ工房 まあじゅんのラムレーズンのクリームチーズ Cheers!!(チアーズ)で購入。 フィラデルフィアのクリームチーズ。 スーパーで購入。
イエトオスト
「geitost(イエトオスト)」はノルウェイ語で「山羊乳チーズ(ゴートチーズ)」の意味で、名前が示すとおり山羊乳を使って作られるチーズですが、牛乳との混合のものが多いです。 見た目や味からキャラメルとも例えられており、甘くて塩気のあるねっとりした味わいです。 スキクイーン(Ski Queen)という商品がよく知られています。 スライサーで薄くスライスして食べます。 スキクイーンという商品です。 ロックフォール（チーズショップ）で購入。